En el huerto agroecológico de la UNICACH se desarrolla el proyecto vegetales para la alimentación, con el cual se genera tesis, investigación y actividades de extensión universitaria. En este huerto se realizan prácticas agroecológicas y coadyuva para las prácticas de laboratorio de alimentación sustentable, sostuvo Adriana Caballero, docente investigadora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos.
Al ser entrevistada, enfática dijo que el aspecto nutricional nos lleva a pensar qué estamos comiendo, por lo que el compromiso, por medio de este huerto, es aumentar el consumo de vegetales.
En el huerto universitario se cultivas áreas de vegetales como limón, naranja, papaya y plátano; un área de hortalizas, donde se cultivas rábanos, betabel, acelga, pepino y calabazas. También se tiene un área para plantas aromáticas y medicinales.
Inclusive, se proponen cultivar plantas ornamentales comestibles como flor de mayo y otras.
Asimismo, se imparten talleres a los interesados, sobre todo aquellas personas que quieran aprender algo de agroecología y preparaciones alimentaria.
En tanto, señaló que los huertos urbanos son una alternativa para cultivar verduras en techos o espacios, lo cual conlleva a la convivencia familiar, por lo que las universidades ahora los impulsan, entre ellas la UNICACH.
El objetivo es poder además de cultivar alimentos que se puedan llevar a la mesa de las familias, libres de plagas y pesticidas que en muchas de las veces puede ser cancerígenas
Además, representan una oportunidad de ahorro para el bolsillo de las familias, en tanto cultivar los huertos urbanos en las escuelas son elementos para la educación y desarrollo de los alumnos.
Enfática dijo que solo se requiere de un pequeño espacio que reciba sol, sombra y aire, emplear técnicas para elaborar compostas. / ASICh
